速配发金融网 王高虎头鸡:烟火里的乡土珍味

在田柳镇王高镇区一家小店里速配发金融网
沸腾的油锅热情翻转
光影氤氲中
蕴藏着民间智慧的结晶
虎头鸡——这个威风凛凛的名字
背后是三代人的坚守
是乡土美食的活态传承
选材·讲究
选鸡,必是当地散养土鸡,肉质紧实,鸡味醇厚。刀工,讲究块大如虎头,方显豪迈气派。腌制,秘方香料十余种,与时间共同唤醒深层肌理。
展开剩余68%过油·定型
面粉与鸡蛋调成的糊,是金黄铠甲的第一层。热油沸腾,鸡块滑入,瞬间锁住鲜嫩汁水。看表面泛起细密油泡,色泽从浅黄渐至金黄。
炖煮·入味
老汤为底,是味道的灵魂,浓缩了无数只鸡的精华。炸好的虎头鸡入汤,大火烧开,文火慢炖。蒸汽氤氲中,汤汁慢慢收浓,香气层层渗入鸡肉的每丝纤维。
成菜·点睛
出锅装盘,虎头形状饱满,挂满晶莹浓稠的芡汁。撒上一把翠绿的香菜或香葱,是色彩与风味的最后点睛。筷子轻触,骨肉即分;入口品尝,酥烂香浓,回味悠长。
从田间到餐桌,从油锅到砂锅
虎头鸡承载的是寿光人对饮食的
匠心与智慧
这道延续百年的乡土美味
正以最质朴的姿态
讲述着鲁中大地上的
饮食文明与乡土情深
图文编辑/视频制作:肖伟民速配发金融网
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