速配发金融网 王高虎头鸡：烟火里的乡土珍味

在田柳镇王高镇区一家小店里速配发金融网

沸腾的油锅热情翻转

光影氤氲中

蕴藏着民间智慧的结晶

虎头鸡——这个威风凛凛的名字

背后是三代人的坚守

是乡土美食的活态传承

选材·讲究

选鸡，必是当地散养土鸡，肉质紧实，鸡味醇厚。刀工，讲究块大如虎头，方显豪迈气派。腌制，秘方香料十余种，与时间共同唤醒深层肌理。

过油·定型

面粉与鸡蛋调成的糊，是金黄铠甲的第一层。热油沸腾，鸡块滑入，瞬间锁住鲜嫩汁水。看表面泛起细密油泡，色泽从浅黄渐至金黄。

炖煮·入味

老汤为底，是味道的灵魂，浓缩了无数只鸡的精华。炸好的虎头鸡入汤，大火烧开，文火慢炖。蒸汽氤氲中，汤汁慢慢收浓，香气层层渗入鸡肉的每丝纤维。

成菜·点睛

出锅装盘，虎头形状饱满，挂满晶莹浓稠的芡汁。撒上一把翠绿的香菜或香葱，是色彩与风味的最后点睛。筷子轻触，骨肉即分；入口品尝，酥烂香浓，回味悠长。

从田间到餐桌，从油锅到砂锅

虎头鸡承载的是寿光人对饮食的

匠心与智慧

这道延续百年的乡土美味

正以最质朴的姿态

讲述着鲁中大地上的

饮食文明与乡土情深

图文编辑/视频制作：肖伟民速配发金融网

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